Запеканка из сладкого картофеля

Для приготовления блюда потребуются:

картофель сладкий (можно тыкву) – 1,5 кг,

яйца - 2 шт.,

1/2 стакана сахара,

50 г сливоч. масла,

1 ч.л. ванили,

изюм - 100 г,

100 г сахара коричневого,

1/4 стакана муки,

100 г орехов пекан.

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем в глубокой миске сахарный песок, яйца, размягченное масло с ванилью. Добавляем сладкий картофель, натертый на терке, всыпаем промытый изюм. Смесь выкладываем в форму для выпекания, которая смазана маслом.

2. Смешиваем для верхнего слоя коричневый сахар с мукой. Добавляем холодное масло и перемешиваем для получения крошки. Добавляем молотый пекан.

3. Посыпаем запеканку ореховой крошкой. Ничем не накрываем, ставим на 20 минут в горячую духовку.