Ингредиенты:

450 г молодой моркови
1 стакан куриного бульона
1/2 луковицы
1/2 стакана молока
1/4 стакана меда
веточка петрушки для украшени

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной тёрке, а лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Бульон влить в большую кастрюлю, добавить обжаренный лук и морковь. Накрыть крышкой и варить, пока морковь не станет нежной. С помощью кухонного комбайна или толкушки превратить это все в пюре. Добавить молоко, мед и снова довести до кипения. Подавать горячим или охлажденным, украсив листиком петрушки.

...

Ингредиенты:

Омар 1 шт.
Кукуруза 7 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зуб.
Соль по вкусу
Зеленый лук 3 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Лимон 1 шт.

Способ приготовления:

Суп из мяса омара с луком, чесноком и свежей кукурузой. В этом супе нет ни сливочного масла, ни сливок, ни муки. Налить в большую кастрюлю 8 стаканов воды, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь до средне-медленного. Опустить омара в горячую воду (вперед головой), накрыть и варить 8-9 минут. Следите, чтобы вода не закипела, огонь должен быть достаточно слабым. Одновременно приготовить ледяную баню. Достать омара щипцами и положить в ледяную воду. Оставить на 10 минут. Удалить клешни и хвост омара, раздробить панцирь и извлечь мясо (около 200-250 грамм). Убрать в холодильник. Отделить зерна кукурузы от початков. Вернуть панцирь в кастрюлю. Бросить в нее початки кукурузы, накрыть крышкой и варить на среднем огне 35 минут. Процедить бульон в миску через мелкое сито (початки и панцирь выбросить). Положить в эту же кастрюлю масло и нагреть на среднем огне. Добавить зерна кукурузы, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и около 3/4 чайной ложки соли. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, пока все не размягчится (около 20 минут). Добавить 5 стаканов бульона и варить 15 минут. Немного охладить. Достать из супа около 2/3 кукурузы шумовкой и отложить в сторону. Взбить суп в блендере небольшими порциями до консистенции пюре. Процедить суп через сито обратно в кастрюлю. Добавить отложенную кукурузу и мясо омара и поставить на средний огонь, чтобы разогреть суп. Добавить зеленый лук, 1/4 чайной ложки соли и немного черного перца. Украсить дольками лимона и подавать сразу.

...

Ингредиенты:

бульон мясной 750гр
мясо вареное 100гр
капуста белокочанная100гр
картофель 180гр
огурцы соленые 60гр
корень сельдерея 20гр
морковь 1шт
лук репчатый 1головка
корень петрушки 1шт
масло топленое 20гр
сметана гр100
соль, перец черный молотый, лавровый лист, рассол огуречный

Способ приготовления:

1. морковь и лук нарежьте соломкой и спасеруйте на топленом масле. Капусту, корни сельдерея петрушку нашинкуйте тонкой соломкой. Картофель нарежте брусочками.2. соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками наискось и припустите в небольшом количестве мясного бульона.3. в кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения, добавьте картофель, белые коренья, а через 5 минут – пассерованные морковь, лук и припущенные огурцы. Заправьте специями и варите до готовности.

...

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Ее надо вымыть, неочищенную один раз вскипятить, вымыть, срезать зеленую верхушку, нарезать кое-как кусками, залить водой, чтобы едва покрыло, разварить, горячую протереть сквозь сито, всыпать поджаренной муки 1/2 ст. ложки, размешать хорошенько, вскипятить, развести бульоном, прокипятить.

...

Ингредиенты:

кости - 100 г
мясо (говядина) - 164 г
лук репчатый - 24 г
морковь - 19 г
специи - по вкусу
зелень - 5 г
для приготовления баурсаков
мука пшеничная - 85 г
яйцо - 1/10 шт.
масло сливочное - 3 г
сахар - 3 г
дрожжи - 0,5 г
сало растительное - 6г

Способ приготовления:

1 Делаем два надреза на бараньей лопатке (с внутренней стороны), разворачиваем мясо и немного отбиваем.2 Делаем фарш из баранины и хлеба, кладем на лопатку слой массы и овощи (лук, морковь и редьку пассированные, мелко резанную сырую тыкву). Все смазываем топленым сливочным маслом, специями, заворачиваем в виде рулета.3 Полученный рулет связываем шпагатом и запекаем в духовке, поливая периодически выделяющимся соком. :-) Подают вместе c резаными кольцами помидорами, огурцами и зеленью.

...